Travel pulse: Alianza en favor del sector restaurantero
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y Hero Guest, empresa de tecnología especializada en desarrollar y capacitar a los trabajadores de los restaurantes por medio de una app en su celular, anunciaron una alianza estratégica para apoyar el crecimiento profesional de los más de 2 millones de colaboradores de la industria.
Germán González, Presidente Nacional de CANIRAC, señaló que la industria restaurantera es la primera formadora en competencias laborales especializadas y sobre todo autoempleadora, por lo que tiene el potencial de preparar y encaminar la carrera profesional de miles de personas que deseen incursionar en este sector, considerando, además, que es la primera fuente de empleo para uno de cada cinco jóvenes”.
Destacó que una de las lecciones que ha dejado la pandemia a este sector es el hecho de valorar la diferencia que reviste para un restaurante el disponer de tecnología para capacitar a su personal y, de esta manera, hacer eficiente su operación, mejorar la calidad del servicio, y motivar al equipo.
En tanto, Rodrigo Vargas, fundador de Hero Guest, creadora de la app de capacitación digital para el sector restaurantero y de hospitalidad, puso de manifiesto que luego de más de quince años de experiencia en el sector “hemos podido comprobar que las ventas de un restaurante están directamente vinculadas a la motivación y capacitación de su personal y contribuyen a la retención de los equipos”, apuntó.
Esta alianza entre Canirac y Hero Guest, consiste en que la empresa de tecnología se de a la tarea de crear un programa de capacitación académico digital para el entrenamiento del equipo operativo y administrativo de los establecimientos afiliados a la Cámara, que cuenta con delegaciones en los 32 estados del país y las 16 alcaldías de la Ciudad de México. Además, los más de 15 mil afiliados de CANIRAC tendrán beneficios exclusivos con acceso al programa integral de capacitación para restaurantes “Ventas Sobresalientes” y, si lo contratan, recibirán sin costo un curso en “Inocuidad e higiene” con un valor de 20 mil pesos.
Vargas puntualizó que, con la capacitación de Hero Guest, los meseros contarán con las herramientas y técnicas suficientes para generar mayores ventas. “Por ende, mayores propinas a través de lo que se conoce como ventas sugestivas, por ejemplo, y así dar respuesta a este y otros retos que enfrenta esta industria y a su fuerza de trabajo”, comentó. Vargas es director del mencionado programa “Ventas Sobresalientes”, propuesta de capacitación exclusiva para restaurantes, que promueve el desarrollo de habilidades para el crecimiento profesional de los empleados del negocio en cinco áreas: mercadotecnia, operaciones, hospitalidad, ventas, y liderazgo para gerentes. Todo esto basado en un método de estudio lúdico-reflexivo. Es decir, que integra el juego y la experimentación como fórmula pedagógica.
La idea de esta mancuerna es profesionalizar lo más posible a esta industria que cuenta con gran cantidad de emprendimientos. “De cada 100 restaurantes, 96 son micronegocios. Ante esto, al promover la profesionalización de este sector estamos apostando por ayudar a crecer a pequeños y medianos establecimientos, adquiriendo herramientas para ser más competitivos”, advirtió el Presidente de CANIRAC.
Hero Guest trabaja en 12 países con clientes de la talla de Abinbev, Chili’s, Sushiitto, El Bajío, Olive Garden, entre otros. Con el programa “Ventas Sobresalientes”, ha impartido cerca de 100 mil cursos y capacita a más de 400 restaurantes. “Hemos ayudado a reducir la rotación de personal de nuestros clientes hasta en un 20 por ciento, generando 60 por ciento más de retención de conocimiento; 85 por ciento de ahorro en costos de capacitación, e incrementos de ventas en sobremesa de 88 por ciento, y de bebidas del 77 por ciento”, puntualizó Rodrigo Vargas, quien hizo hincapié en que estos resultados son relevantes para un sector cuyo Producto Interno Bruto (PIB) cayó 29.3 por ciento en 2020 a consecuencia de los cierres provocados por la pandemia.
De acuerdo con el CEO de Hero Guest, el microaprendizaje a través de la app ha sido determinante en el éxito, y es que facilita la comprensión con información personalizada, actualizada y amigable. “El programa considera 15 minutos de capacitación a la semana con 52 retos personales de ventas y cuatro temporalidades. En total son 104 cursos por año”. Destacó que en más de cinco años de operación han logrado una adopción promedio del 94 por ciento con resultados que también benefician al consumidor en términos de calidad en el servicio y en cuanto a mejores experiencias en sus visitas a restaurantes.
El equipo de microaprendizajes de Hero Guest, a cargo de Rodrigo Vargas, participará en sesiones informativas y grupos de trabajo de sensibilización en torno al impacto de la capacitación en la eficiencia de la operación, mejora del servicio, y motivación del personal de las 60 delegaciones de CANIRAC durante el próximo año.
